Закрутки на зиму салаты

Среди всех заготовок на зиму самыми частыми являются маринованные или соленые помидоры, огурцы и их комбинация. Закрутки на зиму салаты также очень распространены. Приготовив такую закрутку, можно не просто разнообразить зимнюю консервацию, а также сделать блюдо, которое не нужно готовить зимой, а достаточно лишь открыть банку и выложить его в салатницу.

Существует большое количество рецептов таких салатов из различных овощей. Пожалуй, у любой хозяйки есть фирменный салат, который любит вся семья. Такие салаты всегда смогут выручить хозяйку, если вдруг неожиданно придут гости.

Закрутка салатов является более трудоемким процессом, нежели консервирование помидоров или огурцов, однако оно того стоит. Вот почему следует определиться с ассортиментом тех овощей, которые больше всего любят домочадцы и выбрать оптимальный рецепт с учетом данных овощей.

Предлагаем закрутки на зиму, салаты необыкновенно вкусные, уже имеющие большое число поклонников.

 

Прежде всего, это салат из моркови, огурцов, чеснока, лука и укропа.

Данный салат готовится очень быстро и легко.

Для приготовления такого салата потребуются следующие ингредиенты:

- небольшие огурцы – 1 кг;

- сладкая морковь – 1 кг;

- 500 г лука;

- чеснок – 6-7 зубчиков;

- небольшой пучок укропа

- растительное рафинированное масло – 250 мл;

- 9-процетный уксус - 2 стол. л.;

- соль – 1,5 стол. л.;

- сахар - 2 стол. л.

1. Огурцы тщательно моем, режем тонкими кружками либо полукольцами, морковь очищаем от кожуры и также режем тонкими кружочками. Для нарезки можно использовать фигурный нож. В этом случае салат будет не просто очень вкусным, но также красивым.

2. Очищаем лук от шелухи и режем на 8 частей дольками либо полукругом. Чистим чеснок и режем тонкими кружочками.

3. Тщательно моем укроп и режем его не слишком мелко.

4. Берем кастрюлю, лучше с толстым дном (или чугунный казанок) и вливаем в нее 50 мл масла, после чего высыпаем лук с морковью и ставим на маленький огонь. Постоянно помешивая пассируем все овощи до готовности, при этом не допуская сильного поджаривания.

5. Кладем огурцы и чеснок с укропом, перемешиваем и варим все в течение 4-5 минут.

6. Затем добавляем сахар, соль, уксус и опять доводим до кипения.

7. В какой-либо другой кастрюле разогреваем остальное растительное масло (около 200 мл), пока оно не закипит.

8. Раскладываем салата в стерилизованные банки. До плечиков банки должно остаться расстояние в один палец.

9. Заливаем салат сверху раскаленным маслом, после чего закатываем банки и ставим под теплое одеяло вверх дном примерно на сутки.

 

Существует еще один вкусный рецепт приготовления салата на зиму из кабачков.

Для него потребуется:

- молодые кабачки – 3 кг;

- помидоры – 1 кг;

- 1 кг лука;

- морковь – 1 кг;

- перец – 1 кг;

- петрушка – 2 пучка;

- растит. масло – 1 стакан;

- 4 стол. л. соли;

- 6 стол. л. сахарного песка;

- 9-процентный уксус – 0,5 стакана;

- головка чеснока;

- черный перец - 1 стол. л.

1. Чистим кабачки и режем небольшими кусками либо кубиками.

2. Чистим лук и режем полукольцами. Перец и помидоры также режем полукольцами.

3. Натираем на крупной терке морковь, мелко крошим петрушку, пропускаем чеснок через чеснокодавку либо просто мелко режем.

4. Наливаем в кастрюлю растительное масло, всыпаем лук и тушим его до прозрачности.

5. Добавляем морковь, тушим до готовности.

6. Добавляем кабачки и тушим примерно 15-20 минут.

7. Добавляем помидоры с перцем, тушить еще в течение 40 минут.

8. Добавляем сахар, соль, петрушку, чеснок, уксус, кипятим в течение 15 минут.

9. Раскладываем по банкам, закатываем крышками и кладем вверх дном в теплое место.